锅包肉是用猪里脊肉做的。猪里脊肉没有脂肪，吃起来也不油腻。另外，猪里脊肉腌制后吃起来很嫩。锅包肉的味道是酸甜的，制作和外观都和咸肉差不多，所以很多人误以为锅包肉是咸的。
蒸肉用什么肉
蒸肉是东北地区传统食品。据说是光绪年哈尔滨道台公馆的一个厨师创造的，目的是为了迎接外宾。所以蒸肉的味道是酸酸甜甜的，和当地人对咸味食物的偏好有点不同。然而，蒸猪肉自问世以来，一直受到当地人的热烈喜爱。
锅包肉其实和糖醋里脊差不多，是以猪里脊肉为主料。猪里脊肉蛋白质含量高，不含脂肪和油脂，吃起来不油腻。最重要的是猪里脊肉结构特殊，腌制后的口感会变得非常嫩滑，吃起来不会老。
用锅包猪肉的做法其实很简单。将煮好的里脊肉切成片，然后加入料酒和食用盐，再加入大量淀粉糊。腌制10分钟后，将大量食用油倒入锅中烧至七成热，再将肉片煎3分钟左右。将炒好的肉片另起锅，加入葱、姜、蒜和糖醋汁，翻炒均匀。
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