糯米如果不直接泡粽子，蒸出来的味道可能会显得不熟，吃起来不会有软糯的味道。将糯米浸泡在水中5-8小时，可以使糯米吸收足够的水分，更好地吸收粽子叶的香气，这样蒸出来的粽子口感更好。
不泡可以用糯米包饺子吗？
糯米的质感和粘度比普通大米高。如果糯米不经过浸泡直接包饺子，很难煮熟。而且，如果糯米没有完全煮熟吃掉，对我们的肠胃消化是非常不利的，所以最好是泡好后用糯米包饺子。
一般糯米需要提前5-8小时泡，因为端午节期间温度比较高。你要注意尽量泡在温度低的阴凉地方，或者放在冰箱里冷藏。泡的时候可以加一点食用碱，可以让糯米的口感更好。
糯米浸泡不仅更容易烹饪，而且因为吸收了足够的水分，口感更软糯。如果不浸泡，煮出来的粽子不会那么粘，浸泡过的糯米可以更好的吸收粽子叶的香气，让粽子吃起来更香。
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