皮蛋通常用泥土和稻壳包裹。先包一层土，再包一层稻壳。注意两层厚度差不多。一般皮蛋需要保存在10 -20度的环境中。尽量保持通风和凉爽。做好的皮蛋完整有光泽，表面有花，蛋清半透明。
皮蛋用什么材料包？
皮蛋是一种非常有特色的美味，由鸡蛋或鸭蛋经过特殊腌制而成。好的皮蛋也需要合理的保存，皮蛋需要用特殊的方式用其他材料包裹，然后在一定的温度和环境下保存。
一般皮蛋都是用稻壳包裹的。先用土把皮蛋包起来，然后外面再包一层米壳。注意厚薄均匀，包好的皮蛋要放在10 -20度的环境中。一般春季存放期比较长，夏季存放期比较短。储存环境应尽可能保持通风和凉爽。
平时一定要注意皮蛋怎么选。一般好的皮蛋完整，有光泽，有弹性，表面有明显的松花，所以蛋白和蛋壳不会轻易粘在一起。好的皮蛋蛋白是半透明的青褐色或棕色，蛋黄是深绿色，会有分层。
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