首先将牛肉清洗干净，用切成切片，顺着牛肉的纹理用切成切片切丝。将切好的牛肉放入容器中，加入一勺淀粉、2g盐、5g耗油、10g酱油、2g糖，戴上一次性手套，抓匀，然后加入食用油锁住牛肉的鲜味，用手抓匀，腌制待用。
嫩牛肉的腌制方法
腌制嫩牛肉所需材料:牛肉300克，淀粉1勺，盐2克，耗油5克，生抽10克，糖2克，油30克。
1.切牛肉
首先将牛肉清洗干净，根据其质地切成切片，然后切成切丝。
2.酸洗
将切好的牛肉放入碗中，加入一勺淀粉、2g盐、5g耗油、10g生抽、2g糖，戴上一次性手套，用手抓匀，味道更佳。
3.开始
调料和牛肉搅拌均匀后，可以在牛肉里加油，继续用手搅拌均匀。食用油可以阻挡牛肉的鲜味，烹饪时更加美味。
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