用普通淀粉做玉米翻转是可以的。淀粉的主要作用是利用自身的粘性让玉米粒粘在一起，这样就可以做出一块块的玉米翻转。玉米需要先蒸熟，然后去皮成玉米粒。加入淀粉、白糖、黄油，搅拌均匀，倒入油锅双面煎。
玉米翻转用什么淀粉
做玉米翻转用淀粉是必须的，但用玉米淀粉就不一定了。普通的日用淀粉都可以做。淀粉的作用是利用自身的粘性让玉米粒更好的粘在一起，油炸的时候更容易炸成片。
玉米烘焙的制作方法很简单，但重要的是选择甜的玉米而不是糯的玉米。先将玉米煮熟放凉，再将玉米粒皮剥开，加入淀粉、白糖、黄油拌匀。锅中加入少量食用油，加热，然后倒入玉米粒，擀成薄层。煎好后翻过来再煎。
需要注意的是，玉米粒不能加水，玉米粒要保持相对干燥的状态，这样才能保证玉米粒在加淀粉时有粘性，淀粉不能加加多，否则会出现一些面粉疙瘩，影响玉米烘焙的口感。
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