鸭脖腌制一般需要40分钟到一个小时。卤制鸭脖的时间分为两个步骤:煮和泡。鸭脖在卤制的过程中，一直没有煮熟。首先要在准备好的卤汁里煮8-10分钟，然后关火，在卤汁里泡半个小时以上。是否继续浸泡可以根据腌制好的鸭脖的口感来决定。
鸭脖腌制需要多长时间
鸭脖腌制一般不超过10分钟。鸭脖煮熟10分钟就好煮了，鸭脖已经很软很烂了。此时关火用卤汁浸泡鸭脖，慢慢品尝。半小时后鸭脖会有明显的卤味。如果喜欢口味重一点的，多泡一会儿，这样就有两次卤制的时间。
如果是解冻后的鸭脖，可以先用清水泡一下，然后准备10g葱10g姜，加点料酒和盐，搅拌腌制12小时以上，这样腌制出来的鸭脖口感更好。
腌制好的鸭脖最好的保存方法是用卤汁浸泡，因为细菌很难侵入卤汁，油脂层的保温作用也不会让腌制好的鸭脖腐烂。一般刚腌制好的鸭脖可以保存12个小时。
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