先将蛤蜊用盐水浸泡2小时，吐出沉淀物后冲洗干净。然后将鸡蛋打散，加入少许料酒拌匀，再倒入300ml清水中拌匀。然后将蛤蜊倒入开水锅中，加入洋葱和料酒去腥后煮熟。捞起，洗干净放入盘中，倒入准备好的蛋液，用保鲜膜封好，蒸8到10分钟。
蛤蜊煮蛋
材料准备:鸡蛋4个，蛤蜊200g，盐，生抽，葱，料酒。
摘蛤蜊
新鲜蛤蜊全部关闭。每个人都根据自己要做的量来选择合适的蛤蜊量。
清洗蛤蜊
准备淡盐水，蛤蜊用淡盐水浸泡2小时，洗净备用。
破壳
将鸡蛋打匀，加入少许料酒，拌匀，然后将蛋液倒入300ml清水中，拌匀，过筛备用。
水煮蛤
烧开一锅开水，将蛤蜊倒入锅中，加入葱和料酒去腥，待蛤蜊全部烧开后关火。
不稳定
将蛤蜊捞起，清洗干净，放在盘子里，然后均匀地倒入蛋液。
蛤蜊蒸蛋出锅。
盘子盖上一层保鲜膜，用开水蒸，中火蒸8到10分钟。蒸好后，最好小火炖2到3分钟。
蛤蜊蒸蛋，又称珍珠聚宝盆，是粤菜的特色之一。味道鲜美，营养丰富。吃的时候淋一点酱油，滴几滴香油，撒上葱花，味道更好。
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