煮虾就是用热水煮虾，可以快速催熟虾，保护虾的营养元素不流失。冷水煮的虾受热时间会更长，蛋白质会被完全破坏，肉质会变老，吃起来很有木质感。另外，虾煮熟后要冷却到冰的状态，这样虾肉才不会老，保持脆嫩的口感。
热水煮虾人人都爱海鲜，刀额新对虾就是其中之一。刀额新对虾属于海虾。虽然它的肉很甜，但不建议生吃。直接吃新鲜虾容易拉肚子，刀额新对虾体内有很多寄生虫和微生物，还是需要处理后才能吃。
刀额新对虾如果生吃，需要提前处理后才能食用。将刀额新对虾清洗干净，切下虾头，挑出虾线，然后洗净沥干水分，将刀额新对虾放入冰中，冷藏，使虾肉活性化。然后将适量的二锅头倒入碗中，将刀额新对虾浸泡在二锅头中45分钟，将浸泡后的刀额新对虾沥干一些酒汁，再配上一些蘸酱即可食用。
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