鸭血是用鸭血和少量盐混合而成的。它由水加热。鸭血吃起来嫩嫩的，营养丰富，无论是炒、煮还是火锅吃，味道都非常好。一般来说，鸭血在制作时加热，可以使血液蛋白失去活性，阻止其变回液体。
鸭血是什么材料做的
生活中，鸭血是一种人们非常喜欢的美味食物。它的主要制作材料是鸭血。将鸭血倒入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，然后放入蒸锅中隔水蒸。几分钟后会凝固。吃的时候可以用切成鸭血凝块。
鸭血凝固原理
一般来说，动物血液一旦暴露在空气中，其中的凝血酶原就会被迅速激活，形成血栓。这就是鸭血形成的原理。如果想让鸭血凝固后不变成液体，可以加热，让它的血蛋白失去活性，然后在任何情况下都不会变成液体。
买鸭血要慎重。
凝固后的鸭血，无论是用来蒸、炒，还是吃火锅，味道都非常鲜香，受到生活中人们的欢迎。但是市场上也有一些无良商家用注水猪肉代替鸭血。为了让猪血的颜色和鸭血相似，会用色素来调颜色。这种鸭血很可能对身体有害，购买时一定要仔细鉴别。
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