先将五花肉洗净切块，将大米、八角、桂皮、花椒倒入锅中翻炒至大米呈淡黄色，出锅冷却。五花肉用酱油、料酒等调料腌制60分钟，然后用米粉包好，把肉皮对着下摆放入盘中，入锅蒸一小时。蒸好后取出，扣在盘中。
米粉蒸肉的做法
做粉蒸肉需要的食材:五花肉500g，大米100g，糯米50g，酱油50g，甜面酱30g，料酒15g，白糖一勺，葱一根，姜三片，花椒六个，八角1，桂皮一个。
1.加工五花肉
首先你需要把五花肉清洗干净，把皮上的毛清理干净，然后切块。
2.炒饭
锅加热，放入大米、花椒、八角和肉桂，炸至大米变成淡黄色，捞出晾凉，挑出八角和肉桂备用。
3.咸肉
将五花肉放入碗中，倒入酱油、料酒、白糖、葱、姜、炒八角和桂皮，然后将甜面酱加入水中，搅拌均匀，倒入碗中，腌制60分钟。
4.蒸肉
一个小时后，把肉里的调料全部挑出来，放入炒好的米线里，均匀涂抹。准备一个浅碗，把肉块依次排好，去皮，锅中加水，把碗放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸60分钟，取出后扣入盘中。
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