煮羊肉的做法是先将水焯水，撇去浮沫，再用大葱、生姜、花椒等调味香料将羊肉煮熟。炖的时候，你应该继续撇去浮油。一般水烧开后，焖一小时，加入适量盐调味，继续焖30分钟关火。配料有洋葱，生姜，花椒，大枣，枸杞，山楂。
涮羊肉的做法及食材
准备材料:羊肉前腿、大葱、生姜、花椒、山楂、大枣、枸杞子、料酒、盐、水。
1.将羊前腿切块，放入水中浸泡一小时，每15分钟换水一次。
2.葱、姜去皮，切成大块。生姜用刀把它们压平。花椒，大枣，枸杞，山楂洗净，备好。
3.将泡好的羊肉放入锅中，加水没过羊肉，开始大火煮。把羊肉汤煮到沸腾，撇去浮沫再换水，因为水里杂质和血太多。换水后用大火烧开，撒上葱、生姜、花椒、大枣、枸杞、山楂用中小火煨。
4.炖的时候撇去浮油。一般用小火炖1小时，观察软的程度。同时加入适量盐调味，继续炖30分钟关火。
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