炖乌骨鸡不能放花椒和八角。这两种调料都很重，很难和鸡汤的味道混在一起。虽然它们可以去除乌骨鸡的腥味，但是添加它们会影响鸡汤的口感，降低其中的营养成分。炖鸡汤的时候，不需要焯水。用白酒、姜片、葱腌制半小时，去除腥味。
乌骨鸡炖汤有哪些不能放的食材
很多人在炖汤的时候会往里面加入各种调料，花椒就是其中之一。但是，乌骨鸡炖汤放花椒是不对的。花椒的味道很重，很难和鸡汤的味道混在一起。如果贸然放进去，会影响鸡汤的口感，甚至会让鸡汤更难喝。
炖乌鸡汤的时候也不建议放八角。放八角和放花椒的效果是一样的。它们的主要作用是去除炖肉时的腥味，但炖乌鸡汤时，放八角会影响鸡汤的鲜美，还会降低鸡汤的营养成分。
乌鸡汤需要焯一下吗？
炖乌鸡汤的时候，一般不需要焯水。如果想去掉它的腥味，可以用白酒、姜片、葱段腌制半个小时，这样可以去掉里面的腥味，味道更鲜美。如果焯水，会导致鸡肉老化，影响口感。
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