煮阿胶，先将驴皮切成小块，用清水浸泡，然后加水煮沸，再过滤，加入适量的白矾搅拌，静置数小时后加入除臭剂和大豆油。煮沸后倒入模具中，静置，凝固后切成块状。阿胶的主要材料是驴皮。一般阿胶的生产旺季是10月到5月。
如何烹饪阿胶
-制作阿胶所需材料:驴皮、白矾粉、除臭剂、调味剂、大豆油、清水、细铜丝。
1.驴皮用清水浸泡3天。软化后放入沸水中加热，直到皮稍微卷起捞出。
2.将驴皮倒入锅中，加入没过驴皮的清水，开始加热，中火煮，煮至汁液粘稠，再加水，反复煮6次，煮出胶质。
3.用细铜丝过滤胶体，向滤液中加入少量白矾粉末，搅拌，静置数小时，然后继续加热，直至上清液浓缩。
4.出胶前2小时加入矫味剂和矫味剂，继续煮沸，出胶前半小时加入大豆油，最后倒入模具。
5.口香糖凝固去除后，切成小块，晾干，翻几下，放在木箱里一周左右，封口压平，取出。
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