炖肉食材有八角，茴香，沙姜，川芎，白豆蔻，辣辣椒，香叶等。除了油、盐、酱、醋，这些都是常用的香料，可以增加风味，也有药补的作用。炖肉不同于煎、炒，更有利于身体健康，养胃治虚，滋阴润燥。
炖的食材有哪些？
炖肉所需原料:猪肉、盐、生抽、姜片、葱段、八角、茴香、白豆蔻、川芎、沙姜、香叶、桂皮、白糖。
1.猪肉洗净，切成小块备用。
2.将猪肉放入锅中加热，焯水。
3.当水分蒸发到50%时，加入料酒去腥。
4.加入葱、姜、蒜、八角、辣椒、香叶、桂皮等调料，中火炖1小时左右。八成熟时加盐和生抽。
5.最后转小火焖半小时后出锅。
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