排骨汤营养丰富，但不是万能的。它只是一道菜，包含了人体所需的基本营养，却不是一种大大补充和获得的食物。排骨汤熬成非常浓郁的白色，主要是因为脂肪熬出来了，而不是所谓的钙、矿物质等营养物质进入汤里。
排骨汤有营养吗？
如果想用排骨汤补钙，其实没必要。排骨尝起来很好吃。这是因为排骨里的油很香。一般情况下，我们觉得排骨汤很有营养，看起来很稠，都是油多的原因。当油和水混合时，感觉非常丰富。至于排骨汤有没有营养，答案肯定是有的，里面含有的钙和矿物质元素可以忽略不计。
煮好后排骨的脂肪和蛋白质会被煮到锅里，但是一碗200-300ml的，骨头汤里只能溶解3mg的钙，人日成人摄入800mg的钙。也就是说骨头汤根本达不到补钙的标准，还是尽早喝牛奶比较好。
骨头汤就是一道好喝的菜。当我们喝骨头汤时，它肯定有滋补作用。但是，从科学的角度来说，如果我们喝骨头汤来补钙、养生，其实是一种错误的方式。我们要喝骨头汤就喝，不要考虑太多营养作用。相比牛奶淡而无味，骨头汤浓郁的香气确实更能引起食欲。
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