手肘属于猪蹄与支撑臂连接的关节部分，猪蹄是猪站立和行走时四肢与地面接触的蹄子。猪蹄和肘子连在一起，但是属于不同的部位，肉的味道也不一样。猪肘肉多，瘦肉口感有弹性，而猪蹄肉少，筋多，皮紧。
手肘是猪蹄？
猪蹄我们也叫蹄顶，是指身体前肘和后肘为猪蹄的地方。因为猪肉纤维软，结缔组织少，肌肉组织含肌间脂肪多，煮后吃起来特别好吃。
猪肘是猪组织中最美味的部分。猪肘有前肘，后肘，皮厚，筋多，胶质重。一般猪肘配卤水吃都很好吃，还可以红烧，肥而不腻。不过猪肘也分前肘和后肘。前肘皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多。常连皮带脂煮而不腻。后肘结缔组织多，皮老而韧，质量不如前肘，更适合红烧炖。
不管猪蹄还是肘子，都是猪腿的肉。它们的共同特点是皮质富含胶原蛋白。适量吃猪蹄或肘，可以补充胶原蛋白，使皮肤更有弹性和光泽，延缓衰老。
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