想要炖出美味的乌鸡汤，首先要有新鲜的食材，而且要选最好的母鸡。炖出来的汤会更丰富；配乌鸡的食材也很重要。红枣、枸杞、山药、人参、莲子可以增加乌鸡汤的口感和营养。红烧乌鸡汤要大火煮，小火煨，而且最好加温水，中间不要加水。
乌鸡汤炖法小贴士
1.选材很重要。
红烧乌鸡汤想要好吃，首先要保证食材是新鲜，新鲜乌鸡炖出来的汤会更好喝，冰箱里长期冷冻乌鸡炖出来的味道会差很多。同时，在选择乌骨鸡的时候，最好选择母鸡。母鸡炖的鸡汤更丰富，营养价值更高。
2.食材很重要。
想要炖出一口美味的乌鸡汤，选对食材也很重要。一般红枣枸杞炖乌骨鸡汤，有助于补气淤血；山药炖乌骨鸡汤可以提高免疫力，补气养血；人参炖乌骨鸡汤，能健脾润肺，生津止渴；莲子炖乌骨鸡汤能滋阴补血，安神助眠。
3.温度很重要。
炖乌鸡汤时，不要直接加入冷水或开水，这样会造成鸡肉中的营养成分流失。炖汤不浓郁，最好用温水炖汤。加水后，大火烧开，再小火煨十分钟。想要炖出美味的乌鸡汤，一定要小火慢炖，而且要一次性加足水，中间不要加水。
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