首先炒鲫鱼，热锅放油，放姜挤香，倒入洗净的鲤鱼煎至两面金黄。将整个鲤鱼放入锅中，豆腐切块，葱打结，放入姜片、薄荷、白酒、白醋，倒入足够的开水，大火煮15分钟，转小火煮30分钟。然后在锅里加入盐和胡椒。
鲤鱼豆腐汤的做法
做鲤鱼豆腐汤有几招。烧开时一定要加开水，鲤鱼汤一定要加薄荷去腥。同时，很多人喜欢在烧开的时候喝白汤。白汤需要先用大火煮15分钟，再用小火煮30分钟。
材料:豆腐鲤鱼1个，姜、葱、油、盐、白酒、白醋、白胡椒粉，薄荷1片叶子。
1，处理鲤鱼
先把鲤鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，把鱼清洗干净，一定要把肚子里的黑膜洗掉。将鱼身用水冲洗干净，用厨房纸擦干，用盐腌制十分钟，也是杀菌消毒的过程。
2.在锅里煎鱼。
锅中倒入适量的油，放入姜炒香，然后将鲤鱼放入锅中开始炒至两面金黄。从锅里拿出来备用。
3.开始煮汤。
最好用紫砂锅煲汤。将鱼放入紫砂锅，放入切好的豆腐片，小葱打结，准备好姜片。将豆腐、姜片、小葱、薄荷、白酒、白醋放入砂锅，倒入足够的开水，不用吃食材。
4.喝汤时间
大火煮15分钟，然后转小火，慢慢煮30分钟，就可以出现白汤了。出锅后，加入适量的盐和白胡椒粉即可。
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