红烧鲤鱼是简单的常见做法。你需要提前准备好葱、姜、大料和干辣椒。先按比例鲤鱼洗内脏，清洗干净。热锅加入生姜油，煎至两面金黄，放入大料、葱、姜、辣椒，炒香，再放入白糖，加入料酒、酱油，加水，煮沸后小火煨18分钟，收汤，加盐、葱丝，出锅。
鲤鱼如何做好很简单——鲤鱼是日常生活中最常吃的鱼，也是家常菜中的常用食材。因为鲤鱼不大，做起来不需要太多时间，所以很适合家庭使用，尤其是红烧鲤鱼好吃。食材:鲤鱼一个，葱、姜、大料、肥肉、干辣椒、白糖、酱油、料酒。
1，处理鲤鱼
标度鲤鱼，然后取出内脏，清洗干净。头尾各切一刀，两边一样。将鱼线取出，用钳子或左手手指夹住，向外抽动，右手轻轻拍打鱼身。
2.烹饪用火
锅内加入适量油，加入生姜挤香，然后将鱼放入锅内转小火，煎至两面金黄，加入葱、大料、生姜花椒炒香，再加入少量白糖至融化。
3.小火炖
倒入料酒和少量酱油，加清水烧开，改小火开始慢炖。大火烧开后，小火煨18分钟左右。等汤干了，再加点盐和葱丝，鲤鱼就好了。
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