雪耳提前用糖水浸泡，雪耳提前浸泡2小时，或用温水浸泡1小时以上，再煮至完全浸泡。做饭的时候要一次加足水，中间不要加水。雪耳需要煮1小时左右。关火后，雪耳需要炖5分钟，让胶煮开。
雪耳糖浆如何熬制果冻
雪耳放入冰箱密封冷藏即可饮用。通常，它的保质期是3天，也就是说，隔夜的雪耳在72小时内可以食用。如果超过3天，亚硝酸盐含量会增加，对造血功能有一定影响。当亚硝酸盐含量过高时，会导致胃肠功能紊乱。让原有的细菌大量繁殖，对身体造成极大的伤害。
雪耳冷藏得当，不与其他食物混着吃也很安全。但是在落下之前，不能持续太久，食材的健康会降低新鲜。有些肠胃不好的人，吃饭后会胃部不适。所以建议做饭的时候最好少煮一点，最好隔天晚上吃。
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