红烧猪蹄可以放入萝卜、莲藕、冬瓜、土豆、黄豆等蔬菜。猪蹄富含胶原蛋白，肥而不腻，软糯有弹性，有美容养颜的功效。猪蹄一般需要炖2个小时。时间越长，肉越烂，味道越好。如果用高压锅，时间会稍微短一点。
炖猪蹄配什么配菜
炖猪蹄配黄豆是常见的吃法。先将黄豆浸泡半小时，然后用焯水将酱汁猪蹄捞出。锅里放入辣椒、花椒、姜、蒜末翻炒，再放入冰糖，裹上猪蹄的糖色，倒入酱油、料酒、黄豆，加入适量的水，盖上锅盖焖1。
红烧猪蹄一般需要炖2个小时。时间越长，肉质越差，味道越好。老人小孩吃烂的猪蹄更好。如果用高压锅炖猪蹄，时间会比普通的快很多。一般炖40分钟就可以了，而且能极大的保留猪蹄的营养成分。
红烧猪蹄虽然营养丰富，但也不宜过量食用，尤其是动脉硬化、高血压患者。猪蹄胆固醇多，胃功能弱的人，尤其是老年人，吃多了，导致消化不良，身体不适，还是少吃为好。
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