将适量酱油、白糖、盐、料酒、胡椒粉、孜然粉等调料混合均匀。如果口味重，还可以放点鸡精和辣椒粉，调匀。盐和糖完全溶解后，将调料倒在肉上，腌制1~2小时。时间可以适当延长久一点，会更有味道。
在家烧烤时如何腌制肉
将肉洗净切块备用，然后加入少许盐、椒盐、黑胡椒、料酒，抓匀，再加入葱、姜、蒜末、香油、深浅酱油、豆瓣酱、孜然、辣椒粉、花椒粉，拌匀，最后用保鲜膜盖好，腌制两个多小时。
把辣椒粉、孜然和少许油抹在腌好的肉两面，然后在炭火上烧烤。烤的时候记得经常翻面。时间取决于你切的片的大小和厚度。
用炭火烧烤时，建议用铁在网上铺锡箔纸。如果没有搭配铝和铂，可以在液体滴下，火起的时候洒几滴水降温，但是要记得把网和食材提起来，防止香灰和炭渣掉在食材上。
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