海参表面的白色物质可能是草木灰和盐。海参的传统加工方法是加盐防腐，再加入适量草木灰自然晾干，因为海参本身吸收了大量的海盐，盐干后会从表皮层析出。海参上面有一层白，也可能是脱皮或者防霜，属于正常现象。
海参 
海参上有白色物质的白色层是什么，一般情况下不会破。你放心，新鲜的海参不会出现这种情况。一般海参干了表面会出现一种白色物质。干海参是为了方便储存和运输而做的，但干海参也要用正确的方式运输。
保持干燥海参在通风干燥的环境中，防潮防霉。质量好的干海参可以保存2年以上。值得注意的是，海参不能存放在冰箱里。冰箱里的环境比较潮湿，会加速海参受潮，长毛，变质。
海参上面有一层白色物质很正常。我们只需要经常检查海参没有发霉受潮，确保海参没有坏掉。干爽海参制作完成后一定要放在干燥的地方。平时可以平放，放在干燥通风处，晚上一吹风湿就消失了。
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