山花鱼肉质细嫩，营养丰富，还能利尿消肿，还能缓解体虚。是国内淡水鱼的精品，但生活中山花鱼并不常见，很多人还不知道怎么吃。今天，边肖特别介绍其常见做法，让大家轻松知道如何让山花鱼最好吃。
如何吃好山花鱼？在水里煮山花鱼。
1.做水煮鱼的时候山花鱼特别好吃。制作时需要准备山花鱼800克，酸菜250克，鱼干辣椒 10克，泡椒10个，葱姜适量，盐和蛋清适量。
2.山花鱼洗净后，切去头和骨头，将鱼切成鱼片。然后在鱼肉中放入适量蛋清，加入淀粉和盐，黄酒和酱油，腌制十分钟。
3.锅内放少量食用盐，放入花椒、葱段后放入姜片、干辣椒，炒香后倒入酸菜翻炒。翻炒后加入食用盐调味，加入适量水烧开后再煮20分钟。把酸辣的味道煮开，放在鱼片里煮，然后用胡椒粉和辣椒炒点香油，直接浇在上面。
山花鱼汤
1.山花鱼汤也特别好喝。制作时需要准备600克的山花鱼和适量的生姜。将鱼去鳞去内脏，清理干净，顺着鱼刺切成鱼片。
2.炒锅放油烧热，再将鱼头、鱼骨、鱼尾放入锅中煎熟，加入适量清水，放入葱、姜，盖上锅盖，加热煮沸，小火慢煮汤汁。当锅里的鱼汤变白后，放入鱼片，用食用盐调味，待鱼片熟透后加入胡椒粉调味，直接出锅。
3.用山花鱼做汤的时候，一定要把鱼头和鱼骨放进锅里煎，这样煮出来的汤才能有诱人的香气。另外，鱼头和鱼骨煎好后，还可以加入适量的醋，有利于鱼头和鱼骨中的营养物质沉淀。
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