石斑鱼清洗干净，去鳞，切块，均匀撒少许盐和生粉，洋葱切段，生姜切丝备用。锅里烧热油，大火煎鱼，煎至两面金黄，鱼煎好后加入生抽、老抽和水2分钟。最后放入葱段翻炒均匀后出锅。烹饪大约需要10分钟。
石斑鱼做法——1——制作石斑鱼其实很简单，石斑鱼的材料也不是特别复杂。我们需要准备:葱、姜、蒜各20g，石斑鱼1条，盐10g，生抽、老抽、蚝油各半茶匙，生粉2勺。
1.清洗石斑鱼。如果是买的石斑鱼块，记得用清水洗干净。
2.石斑鱼切块后，加入2勺生粉和少许盐拌匀。让鱼块腌一会儿。
3.将葱、姜、蒜切碎，热锅放油，放入少许姜、蒜，炒香，将鱼块煎至两面金黄即可。
4.鱼块炸好后，加入生抽、老抽、蚝油、生姜和水，煮两分钟。酱油和蚝油的量大约是半茶匙。
5.准备锅，让水烧开成浓汤，出锅前放入葱段翻炒均匀。
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