一些药用调味品，如陈皮、香叶、肉桂、丁香、孜然、黑胡椒、八角、花椒等，都是炖鱼的禁忌。炖鱼最重要的是喝鱼汤，鱼汤很白，因为富含鱼胶。但是药用调味品会严重破坏鱼汤的口感和营养，改变鱼汤的颜色。
炖鱼禁忌什么调味品
1，花椒
对于炖鱼这种禁忌调料，花椒可以说是很多人认可的第一种调料。花椒本身就是一种常见的调味品。花椒可以和鱼汤一起炖后，鲜味变得很奇怪。鱼吃起来很腥。
2、陈皮
陈皮本身是橘子皮干的，水果皮的味道和鱼汤本身不兼容。陈皮炖出来的鱼汤味道特别怪，营养也没有增加。
炖鱼需要什么调料？
炖鱼只需要放点姜去腥，放点辣椒增加辣味，也是去腥的目的。也可以放一些香菜，大葱，蒜，料酒，把鱼汤慢慢炖，炖到很奶白色。汤煮白了，不代表全是鱼的精华，而是鱼胶炖进了汤里。
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