炸龙虾的油温在150-200℃左右时，一般情况下，油倒入锅中，大火。烟熏后油温在160℃左右时，普通锅炒龙虾油温可以达标。炒龙虾的时间要控制在5-10分钟以内，超过5分钟就足以杀死寄生虫。
炸龙虾的油温和时间
炸小龙虾是一道热量很高的菜，但是很好吃。可以先用大火把炸好的小龙虾的油温升高，丢到锅里，改为小火开始慢慢炸。虾浮起控制油温，才不会糊。一般需要3分钟观察煎好的龙虾是否呈红色透明。
龙虾上油需要150℃左右，龙虾的头尾和肉要上油至八成熟。油温太高小龙虾的颜色会变黄，太低就出不来了。
如果小龙虾用煮熟水煮，需要10分钟以上，水温在100℃以上。如果你想龙虾非常好吃，你可以用啤酒煮它。
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