将黑鱼切成鱼片，加入生粉、蚝油等调料，腌制，生姜切片，挖出百香果的肉，热锅倒油，姜片炒香，倒入鱼骨，加热煮沸至汤汁呈乳白色，然后捞出鱼骨，加入辣椒酱、盐和百香果，待汤汁烧开后加入鱼片，小火煨熟，再次煮沸，撒上薄荷叶。
百香果鱼怎么做
准备食材:百香果5条，黑鱼1条，辣椒酱适量，姜一块，薄荷6片，生粉，盐，油，蚝油，白胡椒粉。
1.处理配料
将黑鱼清洗干净，去除内脏，分离鱼骨，将肉切成鱼片，放入碗中。加入生粉、蚝油、盐、白胡椒粉和油，用手抓匀，腌制半小时。这样可以去除里面的腥味，让鱼更嫩。生姜切片，用勺子舀出百香果肉。
2.在锅里煮
锅里烧热油，放入姜片煸香，然后倒入鱼骨，小火慢煎，再倒入开水，大火烧开，转小火煮10分钟，将汤煮至乳白色，然后捞出鱼骨，放入辣椒酱和盐，再倒入百香果大火烧开。
3.完成烹饪。
汤汁再次烧开后，加入腌制好的鱼片，用筷子散开，转小火慢煮。等鱼汤再次烧开后，就可以关火了。出锅前撒上薄荷叶调料和装饰。
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