牛肉在8摄氏度的冰箱中保存时，保存时间为3天，温度升高时保存时间越短。冷藏牛肉前不要清洗。用厨房纸吸干牛肉表面的水分，保持干燥，用保鲜膜将牛肉密封，避免接触空气中的细菌。牛肉在冰箱里最多可以保存1个月。
牛肉放在冰箱里保鲜多久
最好把牛肉放在冰箱里冷冻，冷藏时间坏了，一定程度上只能减缓细菌繁殖，食物的新鲜度无法保证。一般在冷藏牛肉前，吸干表面水分，保持干燥，放入容器中，用保鲜袋密封3天。
牛肉的冷冻时间取决于温度。一般家用冰箱冷冻温度在-16摄氏度左右时，牛肉可以保存3-4个月。冷冻可以降低细菌的传播率，牛肉品质稳定，比一般的肉质更稳定。
在室温下保存牛肉
牛肉在常温下存放，温度高于25摄氏度，牛肉只能存放4-6个小时才会变质。室温10-15度时可存放一天；如果室内温度低于10摄氏度，可以保存2天。
冰箱要经常消毒。
放在冰箱里的食物只能抑制细菌，但不能杀死细菌。所以冰箱要经常消毒。除此之外，食物本身也会携带细菌，尤其是未经加工的蔬菜和肉类，水果等。，会携带细菌。冰箱如果长期使用，必然会受到外源性的交叉污染。
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