芥末木耳是经典的凉菜。是将木耳放入沸水中焯水，加入蒜蓉酱、蚝油、芥末调制而成的凉菜。可以增进食欲，帮助消化，疏通经络。下面详细介绍一下芥末木耳的功效和作用，可以让大家对这道凉菜有更多的了解。喜欢吃芥末木耳的可以重点关注一下。
芥末木耳 1的功效和作用。开胃消食。
开胃消食是芥末木耳最重要的功效，因为芥末木耳有明显的辛辣味，能促进唾液和胃液的分泌。而且这种饭量大的感觉对于人类经常性的食欲不振有特别好的缓解作用。另外，人吃芥末后还可以促进肠胃蠕动，可以加快自己对食物在人体内的消化吸收。
2.疏通经络
疏通经络，加速人体血液循环也是芥末木耳最重要的功能。对人体经常出现的四肢麻木疼痛、关节酸痛有一定的调理作用。芥末不仅能祛除人体内的风湿寒气，还能促进血液循环，而木耳也有特别好的活血效果。它们一起组成的芥末木耳可以维持人体正常的血液循环，也可以防止血液循环不畅对人体经络的伤害。
3.预防血栓形成
多吃芥末木耳不仅能使身体吸收丰富的营养，还能抑制脂肪和胆固醇的吸收，清除血液中的胆固醇和甘油三酯。可降低血液粘度，防止血液中的酸性凝块，降低血栓的发生率，预防动脉粥样硬化和高脂血症。对维持人体心血管健康有明显的好处。
4.减肥。
多吃芥末木耳也能减肥。瘦身可以让人体越来越苗条，因为芥末木耳可以加速人体内多余脂肪的燃烧和代谢。而且其中所含的纤维素还能增加人体的饱腹感，促进胃肠蠕动和加速胃肠排空，防止食物残渣和脂肪在人体内堆积。经常使用可以显著减肥。
看了芥末木耳的功效和作用的介绍，可以对这道凉菜有更全面的了解，知道吃芥末木耳的具体好处是什么。但是，吃芥末木耳的时候也要注意。对人体肠胃有明显的刺激作用，胃肠功能紊乱或胃黏膜受损者不适合吃这种凉菜。
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