黑胡椒酱是西餐中最常用的调味品，也是牛排必备的酱料。但是，人们平时吃的黑胡椒酱，大部分都是商场买的成品。其实这种酱在家就可以做。只要掌握它的制作方法和技巧，就能做出美味的黑胡椒酱。
黑胡椒汁的制作方法
练习1
1.家里做黑胡椒汁，需要准备15克剁碎的黑胡椒，/[K0/] 100克，/[K1/] 100克，黄油和蚝油，生抽和番茄酱，还有适量的糖和水。将准备好的洋葱去皮切成细粉，再将大蒜去皮。
2.将去皮大蒜和洋葱放在一起，放入料理机中捣成糊状，炒锅放油，加热，放入腌制好的大蒜快速翻炒，再放入酱油、番茄酱、白糖、黑胡椒碎等调料，加少量水烧开，再用小火煮3-5分钟，待能闻到香味时即可。
练习2
1.做黑胡椒汁的时候，也可以准备适量的番茄酱，黑胡椒，黄油，糖，还有淡酱油，油的消耗。提前将准备好的黄油放在室温下，使其变软。洋葱将准备好的黄油洗净，切块洋葱。大蒜洗干净切成蒜末，然后一起放在料理机里磨成泥。
2.将锅里的黑胡椒用小火翻炒后取出，形成黑胡椒面。把黄油放进锅里。黄油融化后，在锅里快速翻炒洋葱/[k1/]，翻炒出香味。然后将番茄酱、黑胡椒、酱油、白糖等调料放入锅中快速搅拌。加入少量纯净水，煮三到五分钟。煮好后，取出可以直接食用的黑胡椒汁。
3.做黑胡椒汁的时候，如果不喜欢番茄酱，也可以用牛肉汤代替，但是那样做出来的黑胡椒汁比较稀，需要加入适量的玉米淀粉来增稠。平时可以加入适量的香草粉和薄荷粉做成黑胡椒汁，会让黑胡椒汁更香。
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