用水把乌鳢身上的粘液冲洗干净，然后用刀刮干净。不要用开水烫它。也可以把粗盐倒在黑鱼身上，用力擦洗，用生粉擦一层，再用清水冲洗干净。把面粉抹在黑鱼身上。面粉吸水性强，有粘性，还能冲走黏液。最后用水冲洗干净。
如何洗去黑鱼身上的黏液
1？市场上买来的黑鱼，往往会被摊贩宰杀，所以第一步就是简单清理，把黑鱼肚子里的脏东西和血洗掉，把黑鱼身上剩下的鳞片挂起来。
2.将清洗干净的黑鱼放在案板上，用菜刀从头到尾反复挂，每边刮1分钟左右。这样做的目的是初步清除大部分粘液。
3.剃了两次的黑鱼再清洗的时候，有没有发现黏液少了很多，但是头和尾鳍还是有很多黏液？将一瓶开水倒入不锈钢菜盆中，水温应为80摄氏度。把黑鱼放在水里稍微烫一下，然后捞出来。再用菜刀刮一下黑鱼的两边，你会发现原本黝黑的黑鱼已经变白了，恶心的黏液也没有了。尾鳍和头部可以用手清理。
4.最后切下黑鱼，放入冷水中。没关系。一个简单的方法可以快速去除黑鱼身上的所有粘液，省时省力。
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