皮皮虾是一种非常美味的海鲜，市面上也有不同级别的皮皮虾。很多网友都是用空壳煮皮皮虾，这跟皮皮虾的选材和烹饪方法有关。买母皮皮虾和一些稍微胖一点的也很重要，包括吃皮皮虾的季节。
皮皮虾要炸，不要煮——1——皮皮虾的壳很硬，但是肉很软。况且皮皮虾是深海动物，肉质很嫩。如果高温煮的肉会收缩变硬，同样的肉量会小很多。这也是很多人买的皮皮虾& ldquo少肉空壳& rdquo原因。
烹饪前在油中煸炒
皮皮虾不能像小龙虾一样用水煮。吃皮皮虾的时候一定要用油、姜、蒜、辣椒一起炒。加入适当的调料后，放入水中煮5分钟。切记不要放太久，否则肉会散，口感细腻，营养也就失去了。这样做出来的皮皮虾肉质嫩软，丰富了劲道。
另外，皮皮虾是直接水煮的，就算加点盐，吃起来也很腥，黏糊糊的。遇到高温水后肉质僵硬，像& ldquo一根筋。一样。
活皮皮虾最好吃
既然想吃皮皮虾，就不要偷懒。尽量去早市买些活海鲜，不要买冰鲜皮皮虾。冰鲜皮皮虾肉质较硬，解冻后肉质会散。稍逊一筹的皮皮虾可以称之为粉虾。
求购母皮皮虾肉脂肪和虾酱
母皮皮虾比公皮皮虾肥，好吃。母皮皮虾脖子上有三条白线，是皮皮虾的肌腱。看黄尾说明虾酱比较多。
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