湖南熏肠先将猪肉切块，用盐水浸泡2小时，然后洗净做成肉馅。用盐水将外壳内外清洗几次。洗完之后，把肉倒进肠衣里，每块都绑上绳子，晾几天。香肠晒干后，挂在竹竿上。底部烧一些橘子皮、甘蔗皮、树枝等熏制香肠。你可以用布盖住顶部。
湖南熏肠怎么做
湖南熏肠材料:猪肉5斤，肠衣1个，食盐50g，花椒粉10 g，酱油3勺，其他材料有竹竿，橘皮，鲜树枝，甘蔗皮等。
1.猪肉切块，用1%盐水浸泡2小时，浸泡后用清水洗净，放入绞肉机中。将外壳浸泡在盐水中15分钟，然后用清水清洗内部。
2.在绞碎的肉中加入食盐、酱油和胡椒粉，搅拌均匀。将洗净的肠衣一端打结，将肉馅倒入肠衣中，倒出后打结，每节用细绳系好。
3.把香肠挂在竹竿上，挂在通风处晾几天，直到香肠表面感觉略干。
4.在场地的一个空旷的地方搭一个简易支架，把竹竿撑在上面，烧一些橘子皮，树枝，甘蔗皮等。放在下面让烟冒出来，抽8个小时。
5.可以在支架周围搭上布，使香肠处于相对密封的环境中，这样熏制效果更好。抽烟的时候尽量把香肠放两次，中间容易抽糊。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/19901.html
