蒸肉用的肉一般是猪皮五花肉。蒸出来的肉嫩滑，肥而不腻。入口即化，适合老人小孩。做蒸肉用的粉是大米磨粉。五花肉腌制好后，将米粉均匀的铺在肉上，蒸40-60分钟。蒸肉的时候，在肉上扣一个空碗，这样可以更快的熟。
蒸肉用什么肉
蒸肉用的肉一般是五花肉，肥瘦相间，带猪皮。蒸出来的肉入口即化，非常嫩滑，老人小孩也可以吃。是蒸肉粉+0磨出来的。蒸熟后附着在肉上。肉香和饭香交替，味道很棒。蒸肉一般是在锅里煮，然后蒸40-60分钟。
做蒸肉，先把五花肉切片，然后用姜、料酒、盐、胡椒粉、酱油等腌制。30分钟。腌好后用大米粉裹好，摆盘。锅中加入清水，大火烧开，转小火蒸40-60分钟，再撒上少许葱花出锅。蒸肉的时候，扣一个碗在上面，蒸的更快。
这种蒸肉可以用很多肉，比如蒸排骨，蒸牛肉等。一些蔬菜如土豆、芋头、红薯或南瓜也可以放在肉下面。一般南方人比较喜欢吃甜的，总会加南瓜或者红薯。蒸肉米线也可以自制，用大米浸泡2小时，磨成粉，炒干。
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