先将食材处理好，将泡椒水、清水、小米辣椒、泡椒放入锅中，煮沸后盛出待用。鸡爪洗净焯水，捞出洗净。将葱白、生姜、花椒、陈皮、桂皮、香叶、鸡爪放入锅中煮8分钟。取出并冷却。将鸡爪放入准备好的泡椒水中，24小时后食用。
泡椒凤爪的制作方法及配料
制作泡椒凤爪所需食材:鸡爪、泡椒、小米花椒、大葱、生姜、白酒、花椒、陈皮、桂皮、香叶、盐、冰糖、白醋、香油、鸡精、胡萝卜。
1、加工配料
先把泡椒切一半，小米辣椒切一半，胡萝卜去皮切片，生姜切片。
2.烧开水
将泡椒水和清水倒入锅中，加入生姜和冰糖，水快沸腾时加入胡萝卜条。晾干后加入小米麻辣和泡椒，然后关火。
3.加入调味料
关火后加入一些盐，搅拌至融化，然后将开水倒入没有生水的干净容器中，放凉备用。
4.煮鸡爪
将鸡爪清洗干净，剪去指甲，切成小块，锅中加入冷水，倒入鸡爪，将水煮沸四分钟，然后将鸡爪捞出清洗干净。
5.烹饪
锅里放水，放入葱、生姜、花椒、陈皮、桂皮、香叶，放入鸡爪，再次煮。煮沸后，煮8-11分钟。取出煮熟的鸡爪，冲洗干净，直到完全凉透。
6.浸泡鸡爪
将准备好的泡椒水倒入白醋、香油、鸡精中，搅拌均匀，将鸡爪浸泡在其中，盖上盖子，密封12小时后翻面。24小时后可以吃。
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