经常关注海鲜市场的人都知道，在海鲜市场，新鲜活的海胆价格特别高，而那些死的海胆价格低，还没人买。这个时候海胆特别适合生鲜。通常人们买新鲜活海胆的时候，如果不及时食用，就会变质。那么新鲜活海胆应该如何保存呢？有哪些不同的吃法？
如何保存live 海胆 1？保存live 海胆一直是个大问题。它的生命力极其微弱，离开海水后很快就会死亡变质。通常购买新鲜活海胆后，最好放在海水中保存，这样只能保存两到三天。所以新鲜活海胆治疗后，最好的办法就是尽快吃。
2.如果购买后的live 海胆来不及，需要处理后再存储。可以把里面的海胆黄拿出来做成海胆酱存放在低温环境下，可以保存很久。也可以做成酒精海胆和盐海胆然后存放在合适的环境中。
如何吃海胆活的1，冰的海胆
现场新鲜海胆最适合制作冰鲜海胆后的人食用。制作的时候需要从活的新鲜海锤顶部开一个口，把里面的海胆蛋肉拿出来，用凉开水冲一下，然后在盘子上铺上碎冰，再把处理好的海胆蛋铺在碎冰上。吃的时候可以直接吃海胆鸡蛋胶囊吃芥末或者生吃。
2.煎海胆
新鲜的海胆也可以做成油炸的海胆再吃。做菜的时候还需要取出里面的新鲜 海胆肉，加入蛋清、淀粉和少量白胡椒粉，拌匀，锅里放食用油，加热，把拌好的海胆肉摊到锅里，摊成饼状。煎至凝固表面变色后，翻面。两面煎好后，取出放在盘子里。冷却后可以直接食用。取出海胆蛋肉后，不仅可以炒着吃，还可以炒着吃。可以用来煮粥或者煲汤，做出来后的味道很诱人。
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