煮牛鞭需要做两遍。第一次是把牛鞭的皮去掉，横切开后切开尿道，用刀刮去污垢，然后放入锅里煮。第一次会煮出很多血和油性杂质。取出牛鞭，清洗干净。第二次煮的是翻炒后的牛鞭，用香料慢慢煮，直到软烂。
牛鞭怎么煮
牛鞭需要先用水浸泡，去皮。然后，把牛鞭管一分为二，剪成花。先用葱、姜、蒜、料酒、酱油在油锅里翻炒均匀，再加入一些白萝卜和水。大火烧热后，加入少许鸡汤、白糖、味精、淀粉，小火炖2小时。也可以用高压锅煲半个小时。
清洗牛鞭
清洗牛鞭很麻烦。首先你需要把皮烫掉，然后切开尿道，用刀把脏东西刮掉，洗干净放在锅里。锅内放入水和生姜，水开后将牛鞭煮5-8分钟，煮出多余的血和脏东西，然后捞出切成指节备用。
爆炒牛鞭
锅中加入少许油，放入小葱和生姜炒香，倒入牛鞭，加入料酒和酱油，上色翻炒均匀。
水煮牛鞭
然后加入清水刚好盖住牛鞭，加入糖、味精、盐、淀粉、八角(如果有老汤就不用加水和八角)，小火炖2小时，直到牛鞭软烂。如果用高压锅，可以把蒸汽放在火上，然后在中火上压半个小时。
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