轻捏汤圆，使外皮微裂。放在开水里煮，就不容易熟了。同时用勺子把它们推开，朝一个方向轻轻搅拌，这样就不会粘锅了。大火煮至浮起后，迅速改小火慢煮。每次煮的时候都需要点些凉水。煮两三次后，再出锅。如果吃不完，要及时拿出来。如果继续煮，要及时换水，以免粘锅。
如何煮饺子
汤圆好吃但是不好做。掌握做汤圆的七大技巧很重要。
1.轻轻地把开水捏进锅里。
烹饪前，用干净的手轻轻捏一下，使表皮微裂，这样烹饪不会生滑可软。
水烧开放入锅中，用勺子推开，朝同一个方向轻轻搅动，使其不粘锅。
慢慢煮。
煮一会儿后，赶紧换成小火慢煮，不然会弄得外焦里嫩不好吃。
订购冷水
在煮沸的过程中，每次煮沸都要加入适量的冷水，使其保持翻滚状态。
5.经常换水
在锅里煮两三次后，及时换水，防止汤汁变得粘稠，饺子煮得慢甚至不熟。
及时烹饪
糯米粉作为制作汤圆的原料，含水量很多，煮久了会变质。如果冷冻后再煮，会破皮，很难看。
7.从锅里出来。
锅煮两三次后，再煮一次，然后出锅，就可以吃了。如果一时吃不完，及时出锅，放入干净的凉开水中。冷却后取出，放在盘子里。
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