大闸蟹做之前要清洗干净。这样做是为了清洁大闸蟹身上附着的细菌和寄生虫。清洗一只大闸蟹，先抓住它的两侧，用刷子清洗它的背部、腹部和嘴巴，然后打开螃蟹的腹盖，挤出内部的排泄物并清洗内脏，再用清水洗净。
大闸蟹要不要洗？
洗螃蟹之前，可以把螃蟹放在盛有少许白酒的盆子里浸泡半个小时，因为酒可以去除鱼腥味，刺激大闸蟹把体内的脏东西吐出来。然后，用刷子清洗背部、腹部和两个夹子，清洗腹部时打开腹盖，挤出大闸蟹的排泄物，清洗内脏，然后清洗干净。
一般家里买的螃蟹，为了防止携带细菌和寄生虫，会选择清洗几次，这样吃起来会更放心。通常螃蟹蒸完不用再洗，会破坏原有的风味。蒸螃蟹的时候要用绳子绑住，否则螃蟹在蒸的时候剧烈挣扎可能会失去双腿。
螃蟹的主要营养价值来自蟹肉、蟹黄、蟹膏，蛋白质含量极高。每100克大闸蟹含蛋白质17克。大闸蟹中含有的蟹红色素和蟹黄色素可以清热活血，里面多的维生素A可以给儿童佝偻病和老年人骨质疏松补钙。
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