要拌羊肉馅，将羊肉剁碎，加入鸡蛋使其更嫩滑，然后依次加入花椒水、姜末、花椒油、西葫芦，朝一个方向搅拌均匀，最后加入黑胡椒、酱油、盐调味，美味的羊肉馅就做好了。注意多放点葱和姜，羊肉馅更香。
如何搭配羊肉馅
羊肉馅的配料:500克羊肉，姜，盐，洋葱，生抽，鸡蛋，西葫芦，黑胡椒，花椒
1.羊肉馅加鸡蛋。
首先我们把羊肉馅剁碎，加入鸡蛋，可以让羊肉馅吃起来更嫩滑。
2.做花椒水。
泡在花椒水里，花椒水可以去除羊肉的臭味。羊肉馅分次加入花椒水，逆时针搅拌肉馅，使羊肉更有弹性。
3.加入生姜
把姜切成姜末，放进羊肉馅里。生姜可以去除羊肉馅的腥味，使羊肉更加鲜美，还可以搅拌羊肉馅。
4.炸花椒油
热油放花椒炒出香味，直接把花椒油倒在洋葱上，炒洋葱油，油直接倒在羊肉馅里，可以很好的去除味噌味。
5.加入西葫芦
西葫芦加盐去除多余水分，切碎，加入羊肉馅，搅拌均匀。
6.加入调味料。
继续在羊肉馅中加入黑胡椒、酱油、盐，搅拌均匀，美味的羊肉馅就做好了。
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