海参新鲜难煮时，可将海参放入淘米水中浸泡2小时，然后取出用冷水冲洗，清水浸泡2天。也可以在水中加入白醋再煮，用白醋软化海参组织。新鲜海参的烹饪时间不宜过长，十分钟左右即可。
海参是新鲜的煮熟了硬的怎么办
1.和米饭一起煮。
新鲜的海参很难煮，真的很影响口感。这时候我们可以把海参放入淘米水中，煮沸2个小时。淘米水可以让海参软嫩。煮好后直接用冷水洗海参在冷水中浸泡2天，海参就会变软。
2.加入白醋
众所周知，白醋有软化血管的作用。如果新鲜海参煮的比较硬，可以选择在水中加一些白醋再煮，这样海参的组织会变软，变软变嫩。
3.新鲜的海参煮硬的理由
在烹饪新鲜的海参之前，必须将海参浸泡在水中一天左右。煮海参的时候一定要放锅里冷水，新鲜海参的肉质比较软。煮的时间一定要控制，煮十分钟左右就可以了。
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