先把食材切好待用，把大白菜和芹菜焯水煮熟，放在盆里，把鱼切成片，用生粉和料酒腌制。将葱、姜、蒜放入锅中翻炒，继续加入花椒、豆瓣酱和火锅底料，加入适量的水和鱼片，煮熟后直接倒入菜碗中，加入花椒、葱和干辣椒，淋上热油。
家里香辣鱼的做法
家庭麻辣鱼食材:鱼片、大白菜、芹菜、蒜、姜、葱、干辣椒、豆瓣酱、生粉、酱油、料酒、花椒、火锅底料。
1.准备配料
首先要把葱、姜、蒜切段，姜、蒜切段，干辣椒切段备用。
2.热烫蔬菜。
大白菜和芹菜洗净，大白菜切片，芹菜切段。把锅里的水烧开，把蔬菜煮熟。捞出焯水的蔬菜，沥干水分备用。
3.腌鱼。
将鱼片切成片，在切好的鱼肉中加入一些生粉和料酒腌制十分钟。
4.从锅里煮鱼。
锅里烧热油，放入葱姜蒜炒香，放入花椒和两勺豆瓣酱炒香，再放入一小块火锅底料炒红油。加水，将鱼片倒入锅中，将鱼片煮至发白，关火。
5.倒热油。
将焯水的蔬菜放入盆中，将带汤的鱼倒入盆中，表面放花椒，葱白，干辣椒。浇上一锅热油，家常麻辣鱼就做好了。
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