做一道好吃又辣的牛肉火锅，需要准备牛肉、萝卜、香菜、大蒜、辣椒、豆瓣酱等材料。制作时，将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加水炖至牛肉熟，将牛肉连同汤汁一起倒在焯水的萝卜上。
牛肉火锅怎么做
准备材料
首先准备好牛肉、白萝卜、香菇、香菜、大蒜、姜、花椒、八角、豆瓣酱、酱油、盐、白糖、料酒、油、辣椒粉、白芝麻、干辣椒等材料。先将牛肉，白萝卜，香菇切块，大蒜去皮切末，姜切片，香菜和干辣椒切片。
做牛肉
准备好材料后，将切好的牛肉放入冷水中焯一下。焯水时，将姜片和料酒放入锅中，取出焯水的牛肉备用，从锅中倒油，油热时加入豆瓣酱和干辣椒翻炒。炒出红油后，放入姜片和八角翻炒，然后
准备辅助材料
白萝卜和香菇焯水，捞出沥干，放入砂锅备用。
做牛肉火锅
将牛肉放入高压锅中炖至完全熟透。把炖好的牛肉放在白萝卜和香菇上，然后加入适量的高汤，再加入辣椒粉、蒜粉和白芝麻，淋上加热到七八成热的热油，撒上香菜和朝天椒作装饰。
做牛肉火锅的时候，如果喜欢牛肉薄片，可以不用炖这么长时间的牛肉。炒的时候还需要注意豆瓣酱本身是有盐的，所以放盐的时候一定要适量，避免放盐过多，导致牛肉火锅太咸。需要吃的时候可以在火上加热，把白色的萝卜煮到软烂。
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