炖老鸭汤不焯水会导致腥味很重，所以老鸭汤最好先焯水。老鸭汤先焯水，可以去除老鸭的血腥味，也可以去除一部分油脂。鸭肉在焯水时一定要用冷水煮。加入姜片去腥，撇去表面浮沫。热烫时间不宜过长。
炖老鸭汤可以焯水吗
炖老鸭汤没有很重的腥味。
炖鸭汤很有营养，是很多家庭都很喜欢的一种汤。煮老鸭汤时，如果不焯水，鸭肉的腥味会分解到汤里，造成老鸭汤的腥味很浓。很多人接受不了老鸭汤的腥味，从而浪费了一锅好汤。
一种炖老鸭汤烫漂方法
炖鸭汤一定要先焯水。先放切成小块的老鸭，用清水冲洗干净。锅中倒入清水，将鸭块放入冷水中，锅内放入姜片，水烧开撇去表面浮沫。五分钟后取出鸭块，用温水冲洗掉表面的油脂，沥干水分备用。
老鸭汤焯水注意事项
溺水前可以将鸭肉用盐抹匀，可使鸭肉溺水后不易成为柴火；鸭肉一定要冷水煮，大火煮；水烧开后一定要撇去表面的浮沫；溺水时间不宜过长，容易把鸭肉变成柴火；用温水冲洗鸭肉，不要用冷水。
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