1、处理钢针鱼:去除钢针鱼的内脏并清洗；2、加工食材:豆腐切块，葱、姜和大蒜全切；3.炸鱼:将钢针鱼放入油锅中炸至两面金黄；4.炖:倒入开水，加入葱、姜、蒜，中小火焖10分钟；5.调料:加盐、胡椒粉、洋葱，煮5分钟。
针刺鱼汤的简单方法
制作钢针鱼汤所需材料:钢针鱼3条，豆腐400g，葱1根，大葱1段，姜3片，盐半勺，胡椒粉半勺，油3勺。
1、加工钢针鱼
先将钢针鱼清洗干净，去除内脏和头部两侧的刺。
2.处理配料
继续将豆腐切块，葱切片，姜切片，葱切成段，大蒜去皮。
3.油炸鱼
锅里热油，油热后放入钢针鱼，煎至两面金黄。煎的过程中不要急着翻面，煎一面至金黄再翻另一面。
4.炖
锅中加入开水、葱、姜、蒜，烧开后放入豆腐，转小火煮十分钟。
5、调味
继续加入盐、胡椒粉、葱段入味，煮5分钟出锅。
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