先将鸡腿洗净，加入葱、姜、蒜、花椒、五香粉、辣椒粉、盐，腌制过夜。将腌制好的鸡腿放入面粉中，包两次。包面粉的过程中，要揉，要压。包好后抖掉多余的面粉。160度油锅煎鸡腿8分钟。当鸡腿表面呈金黄色时，即可取出控油。
怎么炸鸡腿好吃的脆皮
鸡腿炒菜所需食材:鸡腿6片姜、1根葱、2瓣蒜、1斤面粉、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺五香粉、1勺辣椒粉、1勺盐。
1.酸洗鸡腿
首先我们将鸡腿清洗干净，在鸡腿表面刮两下，放入盆中，加入葱、姜、蒜、花椒、五香粉、辣椒粉、盐，腌制过夜。
2.包裹粉
腌制好的鸡腿放入面粉中，用面粉包裹。在包裹的过程中，揉捏鸡腿，让它包裹的更均匀。包粉后用漏勺蘸水，用鸡腿打湿，再包一遍。包好粉后，抖掉多余的粉。
3.油炸鸡腿
将油倒入锅中，直到油温达到160度左右。锅里放鸡腿煎8-10分钟左右。当鸡腿表面呈金黄色时，即可取出。鸡腿上撒孜然粉或辣椒粉即可食用。
鸡腿煎的注意事项:如果担心腌制的味道不好，可以晚点买奥尔良卤汁，会方便一些；要包两次粉才有鱼鳞；裹粉时揉面的手法很重要，一定要揉压；一定要抖粉；如果一次煎不出金黄色，可以再煎一次。
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