先将里脊肉清洗干净，切成薄片，倒入盐和花椒粉腌制，准备一个空碗，倒入红薯淀粉、盐和花椒粉，搅拌至无颗粒，加入肉片搅拌均匀。锅里烧热油，油热后放入肉片，煎两次至外观金黄，捞出控油。入口脆脆的肉就完成了。
酥肉
的制作方法及配料
炒肉食材:里脊肉500g，鸡蛋4个，淀粉200g 红薯鸡蛋花椒10个，盐10g。
1.里脊切片
首先，我们需要将里脊肉清洗干净，切成2-3毫米厚的薄片。
2.酸洗
将切好的里脊肉片放入碗中，加盐和花椒粉腌制。
3.制作浆糊
在红薯淀粉中加入4g盐，5g 花椒面粉，打入四个鸡蛋，搅拌至没有颗粒。然后加入腌制好的肉，搅拌均匀。
4.油炸酥肉
烧锅里的油。油热的时候加入肉片。最好是一个一个的在锅里煎。炸到一定形状后，就可以取出来了。继续加热油。油温升高后，再炸。煎至金黄色。拿出来控制油。
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