黄酒和白酒的度数、营养价值、口感、原料、酿造方法、保存方法都不一样。首先，米酒的度数必须在16度以下，白酒至少在28度以上；米酒的味道微甜，而白酒的味道浓烈辛辣。酿造米酒是糯米或大米发酵，白酒是高粱发酵后蒸馏。
黄酒和白酒的区别——1，度数差
首先，黄酒和白酒都算是酒，但是黄酒的起源很久远。由于工业条件的限制，发酵得到的酒精度不是特别高，而白酒是酒曲发酵后再蒸馏得到的，酒精度会明显高于米酒。
2.营养差异
黄酒的营养价值更高，其中氨基酸和维生素含量高，而白酒中酒精含量高，营养成分远低于黄酒。
3.味觉差异
米酒的味道是甜的，带点酸味。酒味清淡，但有很浓的酒糟味，入口不辣。白酒入口即热，这是最大的特点。它也有轻微的烧灼感。喉咙里也热，但是皮肤上很凉。白酒常被用来清凉皮肤。
4.酿造差异
白酒和黄酒最大的区别在于蒸馏。白酒需要蒸馏，蒸发掉多余的水分，所以酒精含量变高，而米酒不需要蒸馏，同时保留了水分和营养成分。
5.不同的保存方法。
白酒储存时间长，高浓度酒精使微生物难以存活。但米酒的储存时间有限，必须在低温环境下储存。白酒是可以窖藏的，只要不开封就可以在干燥阴暗的环境下存放几年。
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