炖羊肉的时候可以放葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、糖等。这些调料能使羊肉变鲜。还可以放萝卜，洋葱，陈皮，花椒，八角等食材。这些食材吸附性强，可以去除羊肉的腥味，但注意不要放太多，以免掩盖了羊肉的原味。
你在炖羊肉里放了什么调料
首先你要在炖羊肉里放盐，可以增加咸味。随它去和烟或者蚝油，鸡精，糖等。，可以增加其美味。如果羊肉腥味很重，还可以放萝卜，葱，陈皮，花椒，八角等。
我们可以在炖羊肉之前准备一个白色的萝卜，用筷子在萝卜上戳几个洞，然后和羊肉一起煮。煮沸后，我们可以将羊肉取出，放入装满水的锅中再次煮，这样煮出来的羊肉就没有腥味了。
需要注意的是，煮羊肉时，不宜放太多香料。虽然香辛料可以掩盖羊肉本身的腥味，但是香辛料的比例太多会掩盖羊肉本身的鲜味，使煮熟的羊肉失去原有的风味。
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